Νέα

Κάθε προϊόν επιλέγεται ανεξάρτητα από τον (εμμονικό) συντάκτη.Ό,τι αγοράζετε μέσω των συνδέσμων μας μπορεί να μας κερδίσει μια προμήθεια.
Αυτή την εβδομάδα, μια ομάδα δημοσιογράφων τροφίμων, χορηγών ειδών πολυτελείας, σεφ και οπαδοί της βιομηχανίας συγκεντρώθηκαν στο…Βερολίνο;Ζυρίχη?Λοιπόν, περίμενε.Αυτό ακούγεται λάθος.1 δευτερόλεπτο.Ω ναι, είναι στην Αμβέρσα φέτος.Σε κάθε περίπτωση, όλοι είναι εκεί, φορώντας ένα συνηθισμένο ασορτί κόκκινο κασκόλ και αποκαλύπτοντας τη λίστα με τα «50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου» το 2021. Πρόκειται για μια ετήσια γιορτή των χώρων εστίασης προορισμού, η οποία είναι μοναδική στον πραγματικό κόσμο.Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα μπορέσουν ποτέ να δειπνήσουν για τους εξής λόγους: υψηλό κόστος, άβολη τοποθεσία και οι υπερπλούσιοι στην κοινωνία προτιμούν γενικά αποκλειστικές εταιρείες.
Έτσι!Ποιος είναι ο μεγάλος νικητής φέτος;Φυσικά και είναι Norma!Δεν φαίνεται ότι είναι πάντα Norma;Αυτό είναι ένα τεράστιο άλμα για τις υψηλής ποιότητας σκανδιναβικές ενώσεις του René Redzepi, οι οποίες ανέβηκαν μέχρι το Νο. 2 της προηγούμενης λίστας.Στην πρώτη πεντάδα φέτος είναι το Geranium στην Κοπεγχάγη, 45 λεπτά με τα πόδια από το Noma.Ο Asador Etxebarri στη Χώρα των Βάσκων.στο κέντρο της Λίμα?και Disfrutar στη Βαρκελώνη.(Αν θέλετε να μάθετε, οι εκπρόσωποι της Νέας Υόρκης είναι οι Le Bernardin, Cosme και Atomix.)
Αλλά περίμενε, εννοείς.Νόμιζα ότι ένα συγκεκριμένο εστιατόριο στη Γαλλία ήταν ο νικητής, αλλά δεν το είδα εδώ;Πράγματι, το Mirazur, ένα παραθαλάσσιο παλάτι στη νότια Γαλλία με περίπλοκη εποχική κουζίνα, ήταν στην κορυφή της λίστας το 2019 και από τότε που το «50 Best» (Πανδημία) παρέλειψε τη λίστα του το 2020, παραμένει το «καλύτερο» εστιατόριο μέχρι σήμερα το πρωί.στον κόσμο.Αλλά όχι περισσότερο!Τώρα είναι πάλι η Νόρμα.
Ω ναι, πού είναι το Eleven Madison Park;Νόμιζα ότι ήταν το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο;Όχι, τα μάτια σας δεν θα σας εξαπατήσουν: Το EMP επίσης δεν εμφανίζεται στη λίστα, αν και αυτό δεν οφείλεται στην πρόσφατη σειρά αδιάφορων σχολίων από το Secret Meat Chamber ή τους κριτικούς της πόλης της Νέας Υόρκης.Το EMP, το Mirazur και κάποιες άλλες θέσεις δεν είναι επιλέξιμες για τη λίστα επειδή… έχουν κερδίσει στο παρελθόν.Τώρα βρίσκονται στο χείλος ενός είδους «50 καλύτερων», που εξακολουθούν να θεωρούνται αξιόπιστα, αλλά τελικά δεν μπορούν να ταξινομηθούν: αυτά τα εστιατόρια είναι τα καλύτερα, μπορεί στην πραγματικότητα να είναι ακόμα τα καλύτερα, αλλά ποτέ δεν θα μάθουμε, γιατί αυτή η λίστα είναι ομοιόμορφη πιο συναρπαστικό εάν ένα νέο μέρος κερδίζει κάθε χρόνο.(Πριν από την εφαρμογή αυτής της πολιτικής μια για πάντα το 2019, το Noma είχε επανειλημμένα καταταχθεί πρώτη επειδή η αρχική του τοποθεσία (προηγουμένως κερδισμένος ιστότοπος) έκλεισε στα τέλη του 2016, επομένως ήταν τεχνικά επιτυχημένη.)
Τώρα, ίσως αναρωτιέστε, είναι λίγο περίεργο να το κάνουν αυτό ενώ η θανατηφόρα παγκόσμια πανδημία συνεχίζεται ακόμη;ίσως!Τουλάχιστον οι τοπικοί κριτικοί στη Νέα Υόρκη έχουν εγκαταλείψει εντελώς τα αστέρια και τις κατατάξεις επειδή η βιομηχανία συνεχίζει να αγωνίζεται από την καταστροφή, τον θάνατο και την απογοήτευση για περισσότερο από ενάμιση χρόνο.Η ιδέα ενός αστεριού - ή οποιουδήποτε άλλου υποκειμενικού δείκτη ποιότητας αυτή τη στιγμή - είναι επιβλαβής για όλα όσα έχουμε ήδη χάσει.Η ιδέα είναι ότι το τεράστιο και πολύπλοκο έργο που πρέπει ακόμη να γίνει μπροστά σε χειριστές και εργαζόμενους αποκαθίσταται πλήρως.Σήκω πάνω.
Αλλά οι παγκόσμιες ελίτ - τουλάχιστον μερικοί από αυτούς μπορεί να ψάχνουν τριγύρω για ένα αξιοπρεπές γεύμα αυτή τη στιγμή - πρέπει επίσης να φάνε, εκτός αυτού, αυτή η λίστα είναι μια γιορτή για την ανθεκτικότητα της βιομηχανίας και τις υποσχέσεις για ανάκαμψη κ.λπ.
Σίγουρα, για τους ιδιοκτήτες εστιατορίων, η είσοδος στο κλαμπ «50 Best» είναι ένας πολύ κερδοφόρος τρόπος για να επιστρέψουν στη δουλειά.Οι πελάτες σας είναι οι πλουσιότεροι άνθρωποι στον κόσμο και θα έρθουν στο εστιατόριό σας έτοιμοι να πληρώσουν για να περάσουν καλά.Θα πληρώσουν περισσότερα από 400 $ ή οτιδήποτε άλλο για το φαγητό σας και μπορεί να πληρώσουν περισσότερα για κρασί, κοκτέιλ και καφέ, και οτιδήποτε άλλο μπορείτε να σκεφτείτε.Μόλις είστε ανάμεσα στους «50 καλύτερους» σεφ, μπορείτε και πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε για όσο το δυνατόν περισσότερους πλούσιους καλοφαγάδες 7 νύχτες την εβδομάδα.Στη συνέχεια, μπορείτε να ανοίξετε ένα άλλο εστιατόριο και να κάνετε περισσότερα.
Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι να χρεώσουν ένα ζευγάρι 1.000 $ για δείπνο.Η είσοδος σε αυτή τη λίστα είναι ένα τεράστιο επίτευγμα.Απαιτεί εξαιρετική ορμή, φιλοδοξία, όραμα, θυσίες, επιμονή και αυτό που οι σχολιαστές του ποδοσφαίρου αποκαλούν επιμονή για να φτιάξεις ένα εστιατόριο που θεωρείται ότι έχει κερδίσει τέτοια βραβεία.Βοηθά επίσης πολύ αν το άτομο που έφτιαξε το εστιατόριο είναι άνδρας, επειδή τα μέρη σε αυτήν τη λίστα διευθύνονται δυσανάλογα από σεφ με χρωμοσώματα Υ.
Ακόμα κι έτσι, αυτά δεν είναι πραγματικά τα καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο.Δεν είναι καν τα καλύτερα εστιατόρια στις αντίστοιχες μητροπόλεις τους, αγροτικές μικρές αγροτικές πόλεις ή παραμυθένια ευρωπαϊκά χωριά.Τα πραγματικά καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο αυτή τη στιγμή μπορεί να είναι οι ταβέρνες, τα μεξικάνικα σνακ μπαρ ή τα εστιατόρια στη γωνία του διαμερίσματός σας.Βρίσκονται στα πρόθυρα της εξαφάνισης για περισσότερο από ένα χρόνο και έχουν βιώσει αναγκαστικά κλείσιμο, φαγητό σε πακέτο, υπαίθρια τραπεζαρία και την επιστροφή της εστίασης σε εσωτερικούς χώρους μόνο και μόνο για να συνεχίσουν να λειτουργούν και να εξυπηρετούν τους γείτονες.Το πραγματικό καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο μπορεί να είναι το φτηνό εστιατόριο σούσι στο δρόμο, όπου ο πάγκος σεφ συνομιλεί πάντα με την κόρη σας για να την κάνει να νιώσει ξεχωριστή και ταυτόχρονα διευρύνει τον ουρανίσκο της μέσα από μια ποικιλία από προσεκτικά φτιαγμένα σνακ.Ποιο είναι το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο;Αυτό είναι ένα εστιατόριο που σερβίρει νόστιμη σούπα κοτόπουλου.Ένα εστιατόριο με νουντλς που ανοίγει αργά ή ένα εστιατόριο με κουλούρια που ανοίγει νωρίς.Είναι κάθε μέρος όπου μπορείτε να μείνετε χωρίς προειδοποίηση και να αισθάνεστε ότι σας φροντίζουν - αυτό το συναίσθημα είναι όλο και πιο πολύτιμο αυτές τις μέρες, και όταν οι κρατήσεις απαιτούν μήνες προειδοποίησης, μη επιστρέψιμες προπληρωμένες χρεώσεις σε πιστωτικές κάρτες και αεροπλάνα , Αυτό το συναίσθημα είναι δύσκολο να επιτύχει ένα εισιτήριο για μια από τις οικονομικές πρωτεύουσες του κόσμου.
Κάθε προϊόν επιλέγεται ανεξάρτητα από τον (εμμονικό) συντάκτη.Ό,τι αγοράζετε μέσω των συνδέσμων μας μπορεί να μας κερδίσει μια προμήθεια.