Notícies

Cada producte és seleccionat de manera independent per l'editor (obsessionat).El que compres a través dels nostres enllaços ens pot guanyar una comissió.
Aquesta setmana, un grup de periodistes gastronòmics, patrocinadors de productes de luxe, xefs i seguidors del sector s'han reunit a... Berlín?Zuric?Bé, espera.Això sona malament.1 segon.Ah, sí, són a Anvers aquest any.En qualsevol cas, tothom hi és, amb una bufanda vermella a joc habitual, i presentant la llista dels “50 millors restaurants del món” l'any 2021. Es tracta d'una celebració anual dels restaurants de destinació, única al món real.La majoria de la gent mai no podrà sopar pels motius següents: cost elevat, ubicació incòmoda i els súper rics de la societat en general prefereixen empreses exclusives.
tan!Qui és el gran guanyador d'aquest any?És clar que és Norma!No sembla que sempre sigui Norma?Aquest és un gran salt per als compostos nòrdics d'alta qualitat de René Redzepi, que van pujar des del número 2 de la llista anterior.Entre els cinc primers d'aquest any es troben Geranium a Copenhaguen, a 45 minuts caminant de Noma;Asador Etxebarri al País Basc;centre de Lima;i Disfrutar a Barcelona.(Si voleu saber-ho, els representants de la ciutat de Nova York són Le Bernardin, Cosme i Atomix.)
Però espera, vols dir.Vaig pensar que un determinat restaurant de França era el guanyador, però no el vaig veure aquí?De fet, Mirazur, un palau coster del sud de França amb una complexa cuina de temporada, va encapçalar la llista el 2019, i des que els "50 millors" (pandèmia) es van saltar la seva llista el 2020, segueix sent el "millor" restaurant fins aquest matí.en el món.Però no més!Ara torna a ser Norma.
Sí, on és l'Eleven Madison Park?Vaig pensar que era el millor restaurant del món?No, els teus ulls no t'enganyaran: EMP tampoc no apareix a la llista, tot i que això no és a causa de la recent sèrie de comentaris despreocupats de Secret Meat Chamber o dels crítics de la ciutat natal de Nova York.EMP, Mirazur i alguns altres llocs no són elegibles per a la llista perquè... ja han guanyat abans.Ara estan a la vora d'una mena de "50 millors", encara es consideren accionables, però finalment incapaços de classificar-se: aquests restaurants són els millors, potser encara són els millors, però mai ho sabrem, perquè aquesta llista és fins i tot. més convincent si cada any guanya un lloc nou.(Abans de la implementació d'aquesta política d'una vegada per totes el 2019, Noma havia ocupat repetidament el primer lloc perquè la seva ubicació original (anteriorment el lloc guanyador) es va tancar a finals del 2016, de manera que va tenir èxit tècnicament.)
Ara, potser us preguntareu, és una mica estrany que facin això mentre la pandèmia mundial mortal encara continua?potser!Almenys els crítics locals de Nova York han abandonat completament les estrelles i els rànquings perquè la indústria continua lluitant contra la destrucció, la mort i la frustració durant més d'un any i mig.La idea d'una estrella —o qualsevol altre indicador de qualitat subjectiu en aquest moment— és perjudicial per a tot el que ja hem perdut.La idea és que la feina enorme i complexa que encara cal fer davant els operaris i els treballadors es restableixi completament.Aixeca't.
Però les elits globals, almenys algunes d'elles poden estar buscant un àpat decent en aquest moment, també han de menjar, a més, aquesta llista és una celebració de la resiliència de la indústria i les promeses de recuperació, etc.
Segurament, per als propietaris de restaurants, entrar al club "50 Best" és una manera molt rendible de tornar a la feina.Els teus comensals són les persones més riques del món, i vindran al teu restaurant disposats a pagar per passar una bona estona.Pagaran més de 400 dòlars o qualsevol altra cosa pel vostre menjar, i poden pagar més pel vi, còctels i cafè, i qualsevol altra cosa que se us acudeixi.Un cop estigueu entre els "50 millors" xefs, podeu i haureu de cuinar per a tants gourmets rics com sigui possible 7 nits a la setmana.A continuació, podeu obrir un altre restaurant i fer-ne una mica més.
Tanmateix, no tothom pot cobrar un parell de 1.000 dòlars pel sopar.Entrar en aquesta llista és un gran èxit.Requereix una empenta, una ambició, una visió, un sacrifici, una perseverança extraordinaris i allò que els comentaristes de futbol anomenen perseverança per construir un restaurant que es considera que ha guanyat aquests premis.També ajuda molt que la persona que va construir el restaurant sigui un home, perquè els llocs d'aquesta llista estan gestionats de manera desproporcionada per cuiners amb cromosomes Y.
Tot i així, aquests no són realment els millors restaurants del món.Ni tan sols són els millors restaurants de les seves respectives metròpolis, petites ciutats rurals de granja o pobles europeus de contes de fades.Els millors restaurants del món del moment poden ser les tavernes, els snack bars mexicans o els restaurants a la cantonada del vostre apartament.Fa més d'un any que estan al punt de l'extinció, i han viscut tancaments forçats, menjar per emportar, menjar a l'aire lliure i el retorn del menjador interior només per continuar funcionant i servint els veïns.El millor restaurant del món pot ser el restaurant de sushi barat al carrer, on el xef de taulell sempre parla amb la teva filla per fer-la sentir especial i, al mateix temps, amplia el seu paladar amb una varietat d'aperitius curosament elaborats.Quin és el millor restaurant del món?Aquest és un restaurant que serveix una deliciosa sopa de pollastre.Un restaurant de fideus que obre tard o un restaurant de bagel que obre d'hora.És qualsevol lloc on pots allotjar-te sense previ avís i sentir-te atès; aquesta sensació és cada cop més valuosa en aquests dies, i quan les reserves requereixen mesos d'antelació, les tarifes prepagades no reemborsables a les targetes de crèdit i als avions, aquesta sensació és difícil d'aconseguir. aconseguir un bitllet per a una de les capitals financeres del món.
Cada producte és seleccionat de manera independent per l'editor (obsessionat).El que compres a través dels nostres enllaços ens pot guanyar una comissió.